QUIENES SOMOS
UN CAFÉ ESPRESSO A REGLA DE ARTE
MISIÓN
Queremos realzar la tradición cafetalera ligada a Trieste, creando finos blends a través de una cuidadosa selección de los mejores orígenes del café verde y el arte de la torrefacción en madera.
Porque solo de esta manera se puede devolver el Espresso a su sabor original.
NUESTRA HISTORIA
La historia y la cultura del café en Trieste han transmitido antiguas tradiciones que han dejado una huella indeleble en nuestros corazones.
Y así, en el deseo de honrar a nuestra ciudad como la capital del café, en 1995 fundamos Antica Tostatura Triestina, especializada en el desarrollo de mezclas refinadas que se tuestan exclusivamente con madera de haya, según el antiguo método desarrollado en Trieste en el siglo XVIII.
Para un verdadero espresso, restituido a su gusto original.
Nuestro método de tostado de leña es un método tradicional, desarrollado en Trieste a partir del siglo XVIII, y consiste en aprovechar exclusivamente el calor de la combustión de la madera de haya, para tostar delicadamente cada grano hasta el corazón.
NUESTRO COMPROMISO CON LA CALIDAD
Para garantizar la calidad no solo en términos organolépticos, sino también en términos de seguridad alimentaria, nuestro proceso de producción cumple con los estándares de los organismos de control más exigentes y estrictos y ha sido certificado por ellos.
LA BÚSQUEDA DE LO SUBLIME
Para nosotros, el café es una pasión, un arte que requiere atención a cada detalle si se quiere lograr un resultado sublime.
Por ello, comenzamos con una cuidada selección de los mejores granos de café verde; luego realizamos un tostado lento y dulce a la leña para cada origen; posteriormente, se pasa al enfriamiento por aire de los granos, para conservar su aroma; finalmente, nos dedicamos a la creación de nuestras mezclas exclusivas.
Queremos ofrecer una experiencia sensorial verdaderamente única al disfrutar de una taza de café.
Nuestra filosofía
En una era donde el tiempo se considera un costo, hemos decidido alejarnos de los procesos industriales que apuntan a la cantidad y seguir la dirección opuesta, privilegiando la calidad.
Buscamos constantemente el café ideal, porque queremos que todos disfruten de una experiencia sensorial única e inolvidable.
La seleccion
de los mejores granos
La distinta intensidad de los aromas y el delicado equilibrio gustativo que se perciben en una taza de nuestro café derivan de un profundo conocimiento de los países de origen.
Seleccionamos solo los mejores granos de café verde de América Central y del Sur, India y África. La selección de las habas se realiza directamente en las plantaciones, en los periodos óptimos de recolección.
Por eso, durante todo el año podemos garantizar mezclas de calidad constante y sabor extraordinario. Por eso durante todo el ano estamos en grado de garantizar mezclas de calidad constante y de gusto extraordinario.
Tostadura a leña
por origen
Existen diferentes lugares de origen del café y, en consecuencia, también las características que se traen como dote. Por ello hemos optado por tostar por origen único: de esta manera conseguimos extraer de cada tipo de grano la esencia aromática y gustativa que lo hace único.
Para cada tipo de café se ha estudiado minuciosamente un ciclo de elaboración que se diferencia en la curva de tueste, la temperatura de extracción y el tiempo necesario para alcanzarla.
Con el tostado a la leña, más lento y dulce, el calor envuelve delicadamente el grano, tostándolo uniformemente por dentro y por fuera.
El tostado de madera de origen único es un proceso largo y minucioso, al que nos dedicamos para hacer de nuestro café un verdadero viaje sensorial.
Mezcla
Creemos que para ofrecer un espresso excepcional en cuanto a rendimiento aromático, equilibrado y con cierto cuerpo y persistencia, es necesario mezclar con maestría solo las mejores cualidades de Arábica y Robusta, con un claro predominio del primero.
Nuestros blends dan al paladar sabores dulces, intensamente aromáticos, con cuerpo y persistentes, con acidez media-baja y nunca astringentes, por lo tanto sin retrogustos negativos o desequilibrados.
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